五谷，它养育了我们中华民族几千年，其重要性是毋庸置疑的。《黄帝内经》也中提出“五谷为养”，之所以如此重要，我认为主要有两个原因，一个是其有生命力，另一个，是它是最养我们的脾胃的食物。
先来看生命力
五谷杂粮本质其实都是植物的种子，而种子埋在土里，不管是一颗再小的种子，它都是可以冲破泥土，生根发芽的，说明种子里有旺盛的生命力，浓缩了植物所有的精华。
种子它是植物经过春夏秋冬一年四季的生长，经历了生长收藏，最后结出的精华所在，中医里讲种子完备了四季之气，升降浮沉四气均平，气平以养生，因此我们祖先很有智慧，把它定位主食，是有其重要意义的。
那么，话又说回来了，这个生命力指的是什么呢？
从营养学，或化学角度可能我们难以理解，打个比方，我制造除一片营养片，它和一粒麦子的营养成分完全相同，把它埋到土里，浇水施肥，你觉的它会发芽么？不会对不会，可是从化学成分上来说，他和麦子一模一样，为什么不会发芽？因为没有生命力，那么这个生命力，看不见也摸不着，它究竟是什么呢？我认为他是大自然的一种无形之力，也可以称之为中医里的阳气。那么也是我们的祖先的智慧所在，他们吃食物会把生命力考虑进来，正遵循了《黄帝内经》所强调的“天人合一”理论，这样的话，我们吃主食的时候，不仅吃了营养物质,还吃了粮食的“阳气”。
再来看它养脾特点
脾胃是养生之本，为什么这么说呢？
因为在皇帝内经（中医）里，脾胃处于重要的地位，它主要负责消化水谷精微，并转输到身体各个脏器部位，我们机体生命运动的持续和气血津液的生成，都有赖于脾胃运化的水谷精微，而且它还是气血生化之源，因此，脾胃被授予后天之本的殊荣，甚至有一种说法，说“内伤脾胃，百病由生”，如果脾胃功能虚弱，那么会影响到心肝，肺肾其他四脏的功能，五脏俱衰，各种疾病找上们来，中医在开药方的时候，细心的话你会发现，不管什么疾病，大多数里面都一定会有健脾胃的药。所以，养脾胃就是养元气，养元气就是养生命。
我们常说“春天要养肝，夏天要养心，秋天养肺，冬天养肾”，那么脾胃什么时候养护呢？答案是一年四季都要养脾胃，足以看到中华民族几千年来对脾胃的重视。
那么，五谷跟脾胃又有什么样的关系呢？五谷只要撒在土地里就能生长发芽，而脾在五行中属土，在脾胃里播下种子，人才能生生不息。
五谷杂粮的属性大多都是性平，味甘，色黄的特点。这些特点也决定了其养脾胃的功能！
性平：
意思是性质不会太寒也不会太热，人体每天食用都是及其安全平和的，更不会给脾胃增加负担，并保护胃粘膜。
2.味甘：
甘味在这里并不是指甜味，指的是没有酸苦辣咸等其他味道的食物都属于甘味，而甘味入脾，最容易消化，对补益脾胃是最为有利。
3.色黄：
谷类中大部分以黄色居多，黄色是土地的颜色，黄色入脾，黄色的谷粮利于养护脾胃，那么其他颜色的谷粮，是不是就不养脾胃了呢？非也，不管什么颜色的谷物最基本的功能都是健脾，比如红色的五谷，在健脾的基础上，利于养护心。
所以“五谷为养”，说的一点没错！
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作者：赵波营养师
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